液液萃取技術使用樣品中不同組分分配在兩種不混溶的溶劑中溶解度或分配比的不同來到達別離、提取或純化的意圖。Nemat分配規律指出：物質將分配在兩種不混溶的液相中。假如以有機溶劑和水兩相為例，將含有有機物質的水溶液用有機溶劑萃取時，有機化合物在這兩相間進行分配。

浸取可分為物理浸取、化學浸取和細菌浸取。物理浸取是單純的溶質溶解進程，所用的溶劑有水、醇或其他有機溶劑。化學浸取用于處理礦藏，常用酸、堿及一些鹽類的水溶液，經過化學反應，將某些組分溶出。細菌浸取用于處理某些硫化金屬礦，靠細菌的氧化作用，將難溶的硫化物轉變為易溶的硫酸鹽而轉入浸出液中。